Zugegeben, es steckt einige Arbeit dahinter, aber es zahlt sich aus. Das Rezept hat sich so mit der Zeit entwickelt. Wir probierten es mit Faschiertem, aber auch vegan und das Resultat war jedes Mal sehr lecker.
Zutaten:
für die vegane Variante:
Teigblätter für Dumplings gibt es im Asialaden, quadratisch und rund
ein Essl. Erdnussöl
eine kleine Zwiebel, fein gehackt
3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
eine Scheibe Ingwer, fein gehackt
eine halbe Chilischote, fein gehackt oder ein halber Teel. Chiliflocken (optional)
200 g Kräuterseitlinge, in der Küchenmaschine fein zerkleinert
2 Karotten, fein gerieben
250 g Weißkraut, fein geschnitten
2 Essl. helle Sojasoße
1 Essl. Reisessig
Salz; frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
für Fleischtiger:
Ersetzt die Kräuterseitlinge durch 200g faschiertes Bio-Rindfleisch.
Zubereitung:
Teigblätter zeitig aus dem Gefrierfach nehmen und auftauen lassen.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili in Öl anbraten. Die Kräuterseitlinge, bzw. das Faschierte dazugeben und gut anbraten lassen. Anschließend die restlichen Zutaten unterrühren, Pfanne zudecken und ca. 20 min dünsten. Jetzt den Deckel weggeben und solange weiterköcheln, bis die Kochflüssigkeit verdampft ist. Abschmecken, eventuell noch nachwürzen und auskühlen lassen.
Jeweils einen Esslöffel Fülle auf die Teigblätter legen, den Rand mit Wasser bestreichen und zusammenfalten. Je nach Lust und Laune kann man verschiedene Formen entstehen lassen.
Jetzt die Potstickers in der Pfanne oder der Fritteuse frittieren oder, wenn ihr Dumplings gemacht habt, im Dampfgarer dünsten.
Wir servieren dazu süße Chilisoße ( die kaufe ich), Sojasoße und Gurkensalat.
Tipps:
Mit der Fülle kann man auch Frühlingsrollen herstellen, Teigblätter bekommt ihr im Asialaden. Wir haben aber auch schon Nudel- oder Strudelteig verwendet.
Gurkensalat
Zutaten:
eine Gurke, geschält und fein gehobelt (so dünn es geht)
ein Teel. Salz
Marinade:
eine Zehe Knoblauch, gepresst
etwas Ahornsirup
Weißweinessig und Öl zu gleichen Teilen
ein halber Teelöffel Chiliflocken, optional, aber empfehlenswert
Zubereitung:
Die geschälte und fein gehobelte Gurke mit einem Teelöffel Salz gut durchmischen und ca. eine halbe Stunde stehenlassen. Durch ein Geschirrtuch ausdrücken.
Für die Marinade alle Zutaten in ein kleines Schraubglas geben und gut schütteln.
Flüssigkeit über die Gurken leeren, durchmischen und mit Sesam bestreuen.
Tipps:
Eine Gurke enthält sehr viel Wasser, nicht schrecken, nach dem Auspressen bleibt nicht wirklich viel über.
patchwork eating 