vegan, vegetarisch
für 4 Personen
Heuer war kein Gartenjahr für Fisolen. Gerade als sie aus dem Boden kamen, hatten wir einen sehr zerstörerischen Hagel. Die Körner waren so groß, dass sie am nächsten Morgen noch zwischen den jungen Bohnenpflanzen lagen. Daher sind fast alle erfroren.
Einige haben sich erholt und so konnten wir doch viele Fisolen ernten.
Dieses Curry gehört schon seit langem zu unseren Lieblingsspeisen. Alleine der Duft während der Zubereitung lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Zutaten:
ein Essl. Ghee oder Butterschmalz, für die vegane Variante bitte FLORA verwenden oder Olivenöl
eine große Zwiebel, fein gehackt
ein gestr. Teel. gemahlener Kreuzkümmel
ein gestr. Teel. Koriander
ein gestr. Teel. Curcuma
ein gestr. Teel. Paprika süß
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Chiliflocken, optional
zwei Essl. Tomatenmark
500 ml Wasser
zwei Knoblauchzehen, fein gehackt
500 g festkochende Kartoffeln, geschält und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden (man braucht jetzt kein Lineal 😊)
zwei Tomaten, entkernt, den Rest klein würfeln
250 g Fisolen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und eine Minute blanchieren
eine Dose Bio-Kichererbsen, kalt abspülen und abtropfen lassen
Joghurt oder Sojajoghurt
Zubereitung:
Zwiebel im Fett so lange anrösten, bis alles schön braun ist. Ab und zu immer wieder umrühren. Hitze reduzieren. Alle Gewürze einstreuen, kurz umrühren und weiterköcheln, bis es gut duftet. Tomatenmark dazugeben und mit Wasser aufgießen. Sobald die Kartoffeln weich sind, die Tomaten, Fisolen und die Kichererbsen mitköcheln. Wenn die Fisolen gar, aber noch knackig sind, abschmecken und eventuell nachwürzen.
Servieren und einen Löffel Joghurt über das Curry geben.
Wissenswertes und Tipps:
– Die Kartoffeln brauchen ziemlich lange, bis sie gar sind. Deshalb fällt dieses Gericht absolut unter die Kategorie „Slow Food“.
– Fisolen darf man nicht roh essen.
– Blanchieren heißt, dass man das Gemüse für ca. ein bis zwei Minuten ins kochende Wasser gibt und anschließend kalt abspült. Man kann die Fisolen aber auch kurz über Dampf garen. So lassen sie sich auch portionsweise gut einfrieren.
patchwork eating 