vegan
ergibt 4 kleine Gläser
Mein Mann ist ein leidenschaftlicher Schwammerlsucher. Während er den Pilzen auf der Spur ist, sammle ich Preiselbeeren, da bin ich erfolgreicher.
Zutaten:
ca. 400 g Preiselbeeren, verlesen und gewaschen
dieselbe Menge Gelierzucker (1:1)
Saft einer halber Bio-Zitrone
100 ml frisch ausgepresster Orangensaft
eine halbe Zimtstange
2 Gewürznelken
25 ml Orangenlikör (optional)
Zubereitung:
Die Gewürze in ein Leinensäckchen oder einen Teefilter geben und gut verschließen.
Die Gläser sorgfältig waschen und bereitstellen.
Alle Zutaten bis auf den Likör in einen kleinen Topf geben, gut umrühren und bei schwacher Hitze einkochen.
Die Gewürze rausfischen, den Orangenlikör unterrühren und noch ganz heiß in die Gläser füllen und sofort gut zuschrauben.
Wissenswertes:
Preiselbeeren findet man eher in höheren Lagen. Sie sind etwa ab Mitte August reif. Sie wachsen in kleinen Träubchen und lassen sich dadurch leichter abernten als etwa Heidelbeeren. Wenn sie reif sind, gehen sie ganz leicht von der Staude.
Man kann sie aber auch am Markt kaufen.
Preiselbeeren darf man nicht roh essen.
Tipps:
Preiselbeeren passen zu sehr vielen Gerichten, z.B. zu allen Wildgerichten, zu Ragouts, zum Rinderbraten und zum Wiener Schnitzel. Ich gebe eine beträchtliche Menge in das süße Rotkraut, das Rezept dafür findet sich auf meinem Blog. Es lässt sich auch jedes Essen sehr schön dekorieren, einfach einen Esslöffel des Ragouts auf eine Orangenscheibe legen oder eine Rotweinbirne damit füllen.
Den Orangenlikör mache ich auch immer selbst, da habe ich ebenfalls ein gutes Rezept (erscheint demnächst). Er steht aber auch im Supermarktregal, als Grand Marnier.
patchwork eating 