Krautfleckerl sind ein richtiges Wohlfühlgericht. Eine typische österreichische Nudelspeise, die eigentlich nur im Winter am Speiseplan steht. Wieder so ein Gericht, das sich sowohl für Fleischesser als auch Veganer gleichzeitig zubereiten lässt, es erfordert bloß zwei Töpfe.
Durch Fermentieren wird Gemüse mittels Milchsäurebakterien haltbar gemacht, es wird leicht bekömmlich, ist gesund und sehr schmackhaft. Das wohl bekannteste milchsauer vergorene Nahrungsmittel in Österreich ist Sauerkraut. Und was für unsere Breiten Sauerkraut ist, ist für die Koreaner Kimchi. Auch Sauerteigbrot benötigt den Prozess der Fermentation.
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