Ein absoluter Klassiker der italienischen Küche, der einen jetzt in der kalten Jahreszeit von innen heraus wärmt und zufrieden satt macht.
Autor: patchwork eating
Das Prinzip des Patchwork Eating ist entstanden, als sich meine Tochter dazu entschloss, ab sofort vegan zu leben.
Mir ist wichtig, dass alle, die an meinem Tisch sitzen, eine vollwertige Mahlzeit bekommen, ohne dass ich doppelt so viele Töpfe auf meinem Herd stehen habe.
Meine Rezepte sind für alle Veganer, Vegetarier und Alles-Esser, die sowohl Traditionelles als auch Neues kochen und essen wollen.
Winterkost – Krautfleckerl
Krautfleckerl sind ein richtiges Wohlfühlgericht. Eine typische österreichische Nudelspeise, die eigentlich nur im Winter am Speiseplan steht. Wieder so ein Gericht, das sich sowohl für Fleischesser als auch Veganer gleichzeitig zubereiten lässt, es erfordert bloß zwei Töpfe.
Sehr gesund – Kimchi
Durch Fermentieren wird Gemüse mittels Milchsäurebakterien haltbar gemacht, es wird leicht bekömmlich, ist gesund und sehr schmackhaft. Das wohl bekannteste milchsauer vergorene Nahrungsmittel in Österreich ist Sauerkraut. Und was für unsere Breiten Sauerkraut ist, ist für die Koreaner Kimchi. Auch Sauerteigbrot benötigt den Prozess der Fermentation.
Preiselbeerragout – Selbstgemacht schmeckt einfach besser
Mein Mann ist ein leidenschaftlicher Schwammerlsucher. Während er den Pilzen auf der Spur ist, sammle ich Preiselbeeren, da bin ich erfolgreicher.
Süßes Rotkraut – Gut Ding braucht Weile
Rotkraut lässt sich auf viele Arten zubereiten. Wir haben auch schon einiges ausprobiert und gekostet, von pikant säuerlich bis leicht geräuchert. Aber ich kann mit Sicherheit behaupten, dass die süße Variante am besten schmeckt. Ich serviere es zu Wildgerichten oder zu einem Rinderbraten. Wenn die Veganerin mit am Tisch sitzt, so hat auch sie eine vollwertige Mahlzeit. Zum Einfrieren bleibt bei uns meist nichts übrig.
Cremiger Puteneintof – Soulfood für die kalte Jahreszeit
Als ich noch ein Kind war, gab es bei uns zu Hause für jede Jahreszeit ganz typische Speisen. Sehr zum Leidwesen meines Vaters, denn wenn er sich im Sommer eine seiner Leibspeisen “Geselchtes mit Grießknödeln und Sauerkraut“ wünschte, dann war die logische Antwort meiner Mutter: „Das ist Winterkost!“ Genau das ist mir eingefallen, als ich diese Woche den Puteneintopf kochte. Den mache ich nur im Herbst und im Winter, weil er leicht scharf und cremig ist und von innen heraus wärmt.
Curry mit Fisolen und Kichererbsen
Heuer war kein Gartenjahr für Fisolen. Gerade als sie aus dem Boden kamen, hatten wir einen sehr zerstörerischen Hagel. Die Körner waren so groß, dass sie am nächsten Morgen noch zwischen den jungen Bohnenpflanzen lagen. Daher sind fast alle erfroren. Einige haben sich erholt und so konnten wir doch viele Fisolen ernten. Dieses Curry gehört schon seit langem zu unseren Lieblingsspeisen. Alleine der Duft während der Zubereitung lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Eierschwammerlrisotto
Für heuer ist mein Bedarf an Eierschwammerln gedeckt. Letztes Wochenende waren wir im Waldviertel und haben noch einmal Pilze gesammelt. Ich habe sie eingelegt, vorgegart und eingefroren. Es gab Schwammerlrostbraten, eine Frittata, eine Kartoffelsuppe mit Pilzen und aus dem Rest habe ich ein Risotto gemacht.
Senfgurken, zur Jause oder einfach nur zum Naschen
Zugegeben, in meinem Garten in Hellmonsödt wächst keine so große Gurke. Ich bekomme sie von einer lieben Nachbarin geschenkt, sie hat ein Glashaus. Jedes Jahr bringt sie mir eine Gurke und unser Jahresvorrat an Senfgurken ist gedeckt.
Nudeln mit Eierschwammerln
vegan, vegetarisch Vorige Woche waren wir auf Wanderurlaub. Offensichtlich hat gerade die Pilzsaison begonnen, denn wir fanden viele ganz kleine Eierschwammerl. Sie sind absolut meine Lieblingspilze. Zutaten für das vegetarische Gericht:ein kleines Stück Bio-Butterzwei Frühlingszwiebeln oder eine kleine gelbe Zwiebel, fein gehacktca. 600 g Eierschwammerl, zugeputzt und wenn nötig halbiert oder gevierteltSalz, frisch gemahlener schwarzer … Weiterlesen Nudeln mit Eierschwammerln
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