Heuer hat es lange gedauert, bis der erste einheimische Spargel in den Verkauf kam. Aber das Warten hat sich ausgezahlt. Wir nutzen die wenigen Wochen, in denen weißer und grüner Spargel erhältlich ist, sehr ausgiebig. Es gibt viele ausgezeichnete Rezepte, sodass man fast Kochstress bekommt.
Dieses Linsenragout lässt sich sehr schnell und variantenreich zubereiten. Wenn ich nach dem Wochenende in den Kühlschrank schaue, sind immer Gemüsereste, wie z.B. eine halbe Zwiebel, zwei Karotten,…, vorhanden. Der Rest ist eigentlich immer im Vorratsschrank.
Die einen lieben ihn, andere können ihn nicht ausstehen. Wir gehören zu den ersteren. Wenn man jetzt durch die Au spaziert, sieht man ihn hellgrün aus dem Boden sprießen. Wieder ein Zeichen, dass der Frühling hoffentlich nicht mehr weit ist.
Ein Gemüsecurry kann man das ganze Jahr kochen. Das Curry als Grundrezept bleibt immer gleich und die beigefügten Gemüsesorten und Hülsenfrüchte werden nach Lust und Laune, Gusto und Jahreszeit kombiniert.
Endlich naht der Frühling! Jetzt kann man sich wieder etwas Essbares aus dem Wald mit nach Hause nehmen. Den Anfang macht bei uns die Brunnenkresse. Da ist im Wald noch nicht einmal der Schnee ganz verschwunden, sieht man sie schon aus den Bachläufen herauswachsen.
Einer für Vieles - Kartoffelteig Hier ist ein Basisrezept für veganen Kartoffelteig. Er ist sehr vielfältig einsetzbar.
Selbstgemachtes Ketchup gibt schon was her. Im Sommer verwende ich dazu die Tomaten aus dem Garten. Jetzt im Winter kaufe ich gute Bio-Tomatenpolpa.
Dieses Rezept ist die Basis für meine Gemüse- und Pilzsuppen. Die Suppenbasis ist grundsätzlich vegan und kann in der Fertigstellung sehr flexibel angerichtet werden. In diese Suppe kommt alles, was das Gemüsefach im Kühlschrank oder der Garten gerade hergibt. Sie ist sehr cremig und jetzt im Winter wärmt sie herrlich von innen.
Heuer sollen es also auch vegane Vanillekipferl sein. Das uralte Rezept von meiner Oma eignet sich nicht, ich glaube kaum, dass man einfach zwei Dotter weglassen kann. Also habe ich ein bisschen herumgesucht und ein interessantes Rezept bei der Gemeinschaft für Steirisches Kürbiskernöl gefunden, welches ich noch ein bisschen abgewandelt habe.
Wir schauen gerne „Chefs Table“ und da ist uns in einer Folge Asma Khan begegnet. Sie kocht in London im „Darjeeling Express“ und hat 2018 das sehr empfehlenswerte Kochbuch „Asma´s Indian Kitchen“ veröffentlicht. Daraus habe ich das Dal-Rezept entnommen und ein bisschen abgewandelt, vor allem in Bezug auf den Einsatz der Chilischoten.
patchwork eating 