Ein absoluter Klassiker der italienischen Küche, der einen jetzt in der kalten Jahreszeit von innen heraus wärmt und zufrieden satt macht.
Kategorie: Hauptspeisen
Winterkost – Krautfleckerl
Krautfleckerl sind ein richtiges Wohlfühlgericht. Eine typische österreichische Nudelspeise, die eigentlich nur im Winter am Speiseplan steht. Wieder so ein Gericht, das sich sowohl für Fleischesser als auch Veganer gleichzeitig zubereiten lässt, es erfordert bloß zwei Töpfe.
Cremiger Puteneintof – Soulfood für die kalte Jahreszeit
Als ich noch ein Kind war, gab es bei uns zu Hause für jede Jahreszeit ganz typische Speisen. Sehr zum Leidwesen meines Vaters, denn wenn er sich im Sommer eine seiner Leibspeisen “Geselchtes mit Grießknödeln und Sauerkraut“ wünschte, dann war die logische Antwort meiner Mutter: „Das ist Winterkost!“ Genau das ist mir eingefallen, als ich diese Woche den Puteneintopf kochte. Den mache ich nur im Herbst und im Winter, weil er leicht scharf und cremig ist und von innen heraus wärmt.
Curry mit Fisolen und Kichererbsen
Heuer war kein Gartenjahr für Fisolen. Gerade als sie aus dem Boden kamen, hatten wir einen sehr zerstörerischen Hagel. Die Körner waren so groß, dass sie am nächsten Morgen noch zwischen den jungen Bohnenpflanzen lagen. Daher sind fast alle erfroren. Einige haben sich erholt und so konnten wir doch viele Fisolen ernten. Dieses Curry gehört schon seit langem zu unseren Lieblingsspeisen. Alleine der Duft während der Zubereitung lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Eierschwammerlrisotto
Für heuer ist mein Bedarf an Eierschwammerln gedeckt. Letztes Wochenende waren wir im Waldviertel und haben noch einmal Pilze gesammelt. Ich habe sie eingelegt, vorgegart und eingefroren. Es gab Schwammerlrostbraten, eine Frittata, eine Kartoffelsuppe mit Pilzen und aus dem Rest habe ich ein Risotto gemacht.
Nudeln mit Eierschwammerln
vegan, vegetarisch Vorige Woche waren wir auf Wanderurlaub. Offensichtlich hat gerade die Pilzsaison begonnen, denn wir fanden viele ganz kleine Eierschwammerl. Sie sind absolut meine Lieblingspilze. Zutaten für das vegetarische Gericht:ein kleines Stück Bio-Butterzwei Frühlingszwiebeln oder eine kleine gelbe Zwiebel, fein gehacktca. 600 g Eierschwammerl, zugeputzt und wenn nötig halbiert oder gevierteltSalz, frisch gemahlener schwarzer … Weiterlesen Nudeln mit Eierschwammerln
Risotto verde
Heuer hat es lange gedauert, bis der erste einheimische Spargel in den Verkauf kam. Aber das Warten hat sich ausgezahlt. Wir nutzen die wenigen Wochen, in denen weißer und grüner Spargel erhältlich ist, sehr ausgiebig. Es gibt viele ausgezeichnete Rezepte, sodass man fast Kochstress bekommt.
Nudeln gehen immer, dieses Mal mit würzigem Linsenragout
Dieses Linsenragout lässt sich sehr schnell und variantenreich zubereiten. Wenn ich nach dem Wochenende in den Kühlschrank schaue, sind immer Gemüsereste, wie z.B. eine halbe Zwiebel, zwei Karotten,…, vorhanden. Der Rest ist eigentlich immer im Vorratsschrank.
Das Basisrezept für ein Gemüsecurry
Ein Gemüsecurry kann man das ganze Jahr kochen. Das Curry als Grundrezept bleibt immer gleich und die beigefügten Gemüsesorten und Hülsenfrüchte werden nach Lust und Laune, Gusto und Jahreszeit kombiniert.
Endlich kann man wieder was sammeln – Brunnenkressepesto
Endlich naht der Frühling! Jetzt kann man sich wieder etwas Essbares aus dem Wald mit nach Hause nehmen. Den Anfang macht bei uns die Brunnenkresse. Da ist im Wald noch nicht einmal der Schnee ganz verschwunden, sieht man sie schon aus den Bachläufen herauswachsen.
patchwork eating 