Curryketchup

Selbstgemachtes Ketchup gibt schon was her. Im Sommer verwende ich dazu die Tomaten aus dem Garten. Jetzt im Winter kaufe ich gute Bio-Tomatenpolpa.

Zutaten:
ein mittlerer gelber Zwiebel, fein gehackt
eine Zehe Knoblauch, fein gehackt
eine Chilischote, in Ringerl geschnitten oder ein gestr. Teel. Chiliflocken, optional – wer es gerne scharf hat
ein Essl. Olivenöl
3 Teel. Zucker
ein gehäufter Essl. Currypulver
ein gestr. Teel. Paprikapulver süß
Salz, Pfeffer
4 Essl. Bio-Apfelessig
ein Glas Bio-Tomatenpolpa (550g Füllgewicht) oder ein Kilo Tomaten, würfelig geschnitten

Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Chili bei sanfter Hitze im Olivenöl simmern lassen. Wenn alles schön hellbraun ist, mit dem Zucker leicht karamellisieren. Die restlichen Gewürze beifügen, gut durchrühren und mit dem Apfelessig ablöschen. Zuletzt die Tomaten beifügen und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach ca. 20 min den Deckel entfernen und das Ketchup einkochen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit dem Mixstab pürieren und und abfüllen. Es ist im Kühlschrank ein bis zwei Wochen haltbar.

Tipps:
Das Ketchup passt gut zu Currywurst, Bosna und Burger. Wenn die Veganerin mit am Tisch sitzt, mache ich Bohnenburgerpatties oder kaufe vegane Würstchen.

Es lässt sich auch auf Vorrat zubereiten. Ich bereite immer ein mildes und ein scharfes Ketchup zu. Wenn man es im Backrohr einweckt, dann hält es sich einige Monate. Nach dem Öffnen sollte es aber trotzdem schnell verbraucht werden.